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ハチミツ
Total annual output:
私たちのハチミツの旅路 – ベトナム高原から届く、自然が育んだ純粋な恵み
「化学肥料も、人工的な添加物も一切使用しない。」
この哲学を実現するために、私たちはベトナム中部高原・ザライ省にあるコーヒー、カシューナッツ、有機果樹の農園で、受粉を助ける目的で養蜂を導入しました。ザライは、広大なゴム林やコーヒー高原、そして美しい自然環境で知られる土地です。
しかし、花の季節が終わると、私たちは大きな岐路に立たされました。
蜂たちの季節の旅 — 自然の導きに従い、ベトナムの多様な風景をめぐる
養蜂家は毎シーズン、ベトナム各地の開花カレンダーに合わせて、綿密に計画されたスケジュールのもと、蜂の群れを移動させていきます。12月～2月
ゴムの木の葉の蜜温かい日差しのもと、古くなったゴムの木が葉を落とすIa Grai、 Ia Chia、Duc Coの各地へ蜂を移動させます。ここでは豊かな蜜が採れます。
2月～4月
コーヒーの花ザライ高原の中心地であるChu Pah、Dak Doa、Chu Seが一面白い花に覆われます。蜂はこの季節に芳香豊かで繊細な蜜を集めます。
4月～6月
若いゴムの花Chu PahやDuc Coのゴムの多い地域に蜂をとどめ、軽やかでバターのような風味の蜜を採取します。
6月～10月
アカシア (Keo lá tràm)Bình ĐịnhからNghệ Anまでの沿岸部に群れを移動させますが、この濃くスモーキーな蜜は最終製品にはほとんど使われません。
10月～11月
ミントの花Hà Giangの断崖に蜂が移動し、オーガニックのミント農場で採れる爽やかでメントールを含む蜜は、世界中のバイヤーに高く評価されています。
11月～12月
自生するヒマワリChư Đăng Yaの火山周辺で短期間咲き誇る鮮やかな花です。しかし、この季節は蜂の数が減少するため、この蜜は希少で限定的です。
自然の恵みをまるごと守る ── 生の非加熱ハチミツの力
市販されている多くのハチミツは、保存期間を延ばし結晶化を遅らせるために加熱処理が施されています。しかし、その過程で酵素や抗酸化物質など、ハチミツに本来備わる生きた栄養素が失われてしまい、自然のスーパーフードがただの糖シロップに変わってしまいます。
NK HOLDINGSでは、有機農場での100%自然放牧による養蜂という強みを活かし、生の非加熱ハチミツを自信を持ってお届けしています。これにより、以下の栄養成分をまるごと残しています。
- 消化を助け免疫力を高める天然酵素
- 健康を守る抗菌・抗ウイルス成分
- 肌や腸、代謝の健康を支えるアミノ酸、微量ミネラル、天然抗酸化物質
遠心真空技術による水分除去 — やさしく効果的に栄養を守る
収穫後のハチミツは、遠心真空脱水技術を用いて丁寧にろ過/脱湿されます。この方法は、32〜34℃という低温で処理を行うため、熱に弱い栄養素をしっかり守りつつ、水分を最適な状態まで減らすことができます。
水分は最大で15％まで減らすことができますが、現在は20％を基準としています。
ハチミツの結晶化が始まるまでには、6ヶ月から1年ほどかかります。
防腐剤や添加物を使わずに賞味期限を2年に延ばせます。
私たちの使命 — ベトナム最高品質の生ハチミツを世界へ届けること
霧深いザライ高原からHà Giangの断崖まで、私たちのハチミツの１滴１滴は自然と職人技の調和を映し出しています。自然養蜂、伝統の知恵、そして最新技術を融合し、以下の特徴を持つハチミツをお届けします。- 消化を助け免疫力を高める天然酵素
- 健康を守る抗菌・抗ウイルス成分
- 肌や腸、代謝の健康を支えるアミノ酸、微量ミネラル、天然抗酸化物質
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