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カシューナツ
Total annual output:38,000 tons of finished products
The Story of Our Cashew Nuts -A Hidden Treasure from the Highlands
高原に生まれ、自然が育むカシューナッツ
–ベトナム中部、プレイク市に位置する標高1,000mのハムロン火山。その肥沃な玄武岩の台地は、私たちのコーヒー農園に理想的な環境をもたらしています。ミネラルを豊富に含む火山性土壌が、作物の力強い成長を支えています。
しかし、コーヒーの収穫は年に一度。そのため、農家は収入が年間を通して一定ではないという課題に直面していました。私たちは、地域社会を通年で支える持続可能な解決策を模索する中で、「カシューナッツの樹木」に着目しました。この土地に適応した作物として、驚くほど自然に育ち、農薬を必要とせず、大地と調和しながら実をつけるのです。さらに驚いたことに、この火山土壌で育ったカシューナッツは、想像以上に大粒で風味豊かに育ちました。
偶然の発見がすべてを変えた
資源の有効活用と廃棄物削減のため、落ちたカシューナッツの枝を焙煎用の薪として利用し始めたことが、すべての始まりでした。
私たちの農園から世界へ
１つの偶然の発見が、やがて世界に広がる成功物語へと変わりました。
現在、私たちはベトナム・ザライ省内のĐức Cơ、Ia Grai、Krông Pa、Krông Chôの各地域にわたり、21,400ヘクタールの広大なカシューナッツ農園を所有・運営しています。これらは、ベトナム国内でも屈指の栽培適地として知られています。
年間生産能力は38,000トン。私たちは、栽培/収穫から加工に至るすべての工程において、情熱とこだわり、そして品質への責任を持って取り組んでいます。
偶然の発見から始まった物語は、今や世界中で愛されるブランドへと成長しました。自然が育み、伝統が磨き上げた味。それが、私たちの薪火焙煎カシューナッツです。
Taste the difference.
What Makes Our Cashews Unique?
1. プレミアム品質の厳選素材
- ベトナム産玄武岩土壌で栽培
肥沃な高地で育まれたカシューナッツは、より大粒で均一な品質を保ち、高い歩留まりを誇ります（W320、W240、W180など）。 - 天然の栄養が豊富
私たちのカシューナッツには、18〜20％のたんぱく質が含まれており、味わいだけでなく栄養面でも優れています。
2. 伝統と職人技が生きる薪火焙煎製法
最適な燃料選び — 熱と風味のバランス
- 焙煎に使用するのは100％天然のカシューナッツの木材。炭素を多く含むため、160〜180℃という安定した高温を維持でき、内側からムラなく均一に焙煎されます。
- 煙に有害物質を含まず、黒煙や焦げ臭が発生しないため、カシューナッツ本来の繊細な風味が損なわれることなく際立ちます。
精密な温度管理 ― 栄養と風味を保持
- 理想的な焙煎温度である160〜180℃を維持することで、心臓の健康に良い不飽和脂肪酸を最大95％、たんぱく質を87％維持することができます。
- 過度な乾燥や硬くなりすぎることもなく、ナッツ内部の自然な水分を保ちながら、軽やかでサクッとした食感とクリーミーな後味が生まれます。
小ロット焙煎 ― 職人の手仕事による完璧な仕上がり
- 1回の焙煎量はわずか5〜10kg。小ロットにすることで、温度を細かく調整でき、ムラ焼けや焦げを防ぐことができます。
- 焙煎は、最低5年以上の経験を持つ熟練の職人が手作業で行い、機械に頼らず色合いや香りを頼りに一粒一粒を最適な焼き加減へと導きます。
Why Choose Wood-Fired Roasting?
- ベトナム農業科学アカデミーの研究により、伝統的な焙煎方法では、細胞を守り、老化を抑え、免疫力を高める働きのあるポリフェノールやフラボノイドが85〜90％も保たれることが明らかになっています。
- 工場での大量生産と比べ、薪火でじっくり焙煎されたカシューナッツは、炎症を抑え心臓の健康を支えるビタミンEを約20%多く含んでいます。
栄養素をしっかりキープ —抗酸化成分は20％以上多く保持
- 油を不使用 — 市販の量産品とは異なり、当社の薪火焙煎では水素添加油脂を一切使用していません。これにより、心疾患や肥満のリスクを軽減します。
- 心臓にやさしい不飽和脂肪酸を75％保持 — LDL（悪玉）コレステロールを下げ、HDL（善玉）コレステロールを高めることで、心血管の健康をサポートします。
健康的な選択肢 — 水素添加油脂/人工添加物は不使用
- カリッと仕上げるための人工添加物は不使用 — 当社のカシューナッツは、焙煎技術だけで軽やかで自然な食感を実現しています。
- 雑味のない本物の味わい — カシューナッツ本来の優しい甘みが口に残り、上品で満足感のある味わいを実現。他の加工方法とは一線を画します。
他にはない美味しさ — カリッとした食感と、甘くまろやかな後味が特長
伝統と革新をつなぐ、終わりなき挑戦の旅
栄養豊富で高品質なカシューナッツをすべてのご家庭に届けたい。
🍯 ハニーグレーズ・カシューナッツ
伝統的な焙煎ナッツから現代的なグルメスナックまで、私たちの使命は一貫しています。それは、受け継がれてきた技術と想いを大切にしながら、時代に合わせた革新を続けること。
自然な薪火焙煎の香ばしいカリッと感を楽しむもよし、個性的な新フレーバーに舌鼓を打つもよし。私たちのカシューナッツは、単なるスナックではありません。そこには、品質へのこだわり、持続可能なものづくり、そして情熱の物語が込められています。
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